Le domaine
Azienda Agricola Bio Tarazona Miriam
Domaine biologique d'Arezzo (Toscane) qui produit des vins en suivant des pratiques naturelles et une vinification inspirée de l'ancienne technique étrusque en amphores enterrées.
- Toscana · Italia
- 5 produits
L’histoire
Le projet est né d'études lancées autour de 2000 visant à reconstituer la vinification étrusque. Après des années d'expérimentations menées avec des archéologues, des géologues et des agronomes, l'entreprise a commencé à utiliser des jarres en terre cuite enterrées comme contenants de vinification; la première série de jarres « officielles » a été mise en terre en 2014. En 2015, le système de travail interne connu sous le nom de "Metodo Mondini" a été codifié. L'activité est présentée directement par le producteur sur son site et dans des fiches sectorielles.
Philosophie de production
Pratiques biologiques et d'économie naturelle: production sans OGM ni additifs chimiques, récolte manuelle, utilisation de techniques de permaculture et expérimentation de vinification traditionnelle en amphore pour obtenir des vins naturels et caractéristiques du terroir.
Terroir et vignobles
Les vignes et le domaine se situent sur les contreforts des Foreste Casentinesi, dans la localité d'Antria. Le sol est calcaire avec une fine couche de terre; le microclimat et les vignes historiques contribuent au caractère des vins.
Récompenses
1er prix «La Fabbrica nel Paesaggio» pour la restauration d'un ancien système de vinification et le respect de l'environnement, comme indiqué dans les fiches publiques du domaine.
Caractéristiques
- Cépages
- Sangiovese
- Canaiolo
- Ciliegiolo
- Albana
- Trebbiano Toscano
- Malvasia
Ce qui le distingue
- Vinification inspirée des anciennes méthodes étrusques: utilisation d'amphores en terre cuite enterrées.
- Méthode Mondini
- Agriculture biologique et approche permaculturelle
- Production artisanale en petites quantités, dans le respect de la tradition locale.
- Appellations indiquées: Bianco Toscano IGP et Rosso Toscano IGP
