Domaine Château Yvonne

Le domaine du château existe depuis des siècles, les vignobles étant historiquement implantés autour de Parnay; le vignoble moderne a été restructuré à la fin des années 1990 et, en 2007, Mathieu Vallée en a pris la direction, conservant le nom Château Yvonne et développant la production de cuvées historiques telles que Yvonne Blanc et Yvonne Rouge.

La proprietà pratique l'agriculture biologique e, secondo diverse fonti, suit des principes biodynamiques e des méthodes de vinification à faible intervention: vendanges manuelles, levures indigènes, utilisation limitée de sulfites et peu ou pas de filtration/collage. L'approche vise à exprimer le terroir de manière naturelle.

Située à Parnay, dans les appellations Saumur et Saumur‑Champigny, avec un terroir à base de calcaire/tuffeau et des parcelles réparties sur de petits îlots autour du village et sur la 'Côte' qui descend vers la Loire.