Le domaine
Dominio de Atauta
Domaine situé dans la vallée d'Atauta (province de Soria, Espagne) qui travaille sur des vignobles très anciens à haute altitude pour des vins expressifs de la D.O. Ribera del Duero.
- Ribera del Duero (Valle de Atauta, Soria, Castilla y León) · Spagna
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L’histoire
Dominio de Atauta est né en tant que projet axé sur la réhabilitation et la valorisation du vignoble historique de la Valle di Atauta. Les sources officielles décrivent un territoire à longue tradition vitivinicole, avec des vignes préphylloxériques et centenaires plantées en gobelet; diverses publications indiquent en outre des valeurs variables quant à la superficie des vignobles.
Philosophie de production
La cave privilégie une viticulture durable et des interventions en cave visant à exprimer le caractère du terroir: travaux manuels dans les vignes, utilisation de compost naturel et vinifications différenciées pour préserver la fraîcheur et la minéralité des sols calcaires.
Terroir et vignobles
Le Valle de Atauta, dans la partie orientale de la D.O. Ribera del Duero, est caractérisé par des altitudes proches de 950–1 000 mètres, des sols calcaires et une mosaïque de nombreuses petites parcelles qui confèrent une grande diversité pédologique et microclimatique.
Caractéristiques
- Cépages
- Tinto Fino (Tempranillo)
- Albillo Mayor
Ce qui le distingue
- Vignes préphylloxériques et centenaires plantées en gobelet
- Vallée pédologiquement complexe sur substrat calcaire.
- Altitude élevée favorisant une maturation lente.
- Production axée sur la typicité et la fraîcheur du Tinto Fino