Domaine Champagne Legrand-Latour

Le domaine est une exploitation familiale présente depuis plusieurs générations à Fleury-la-Rivière. Thibault Legrand est revenu aux activités familiales au début des années 2000 et, avec le temps, a transformé l'exploitation en renonçant à l'utilisation d'herbicides et en orientant la conduite vers des méthodes biologiques et biodynamiques. La "Cave aux Coquillages", réalisée par son père Patrice, est également devenue un espace visitable et la base du vieillissement des bouteilles. Les premières ventes de cuvées vinifiées sur place sont documentées à partir de 2021.

Approche géo-œnologique: mettre en avant l'expression du sous-sol et des différentes stratigraphies. Travail en vigne à faible intervention, fermentations spontanées, usage limité de sulfites et vinifications orientées vers une manipulation minimale pour restituer la minéralité du terroir.

Vallée de la Marne, vignobles situés principalement à Fleury-la-Rivière, avec des parcelles également à Vandières et Verneuil; sols riches en sédiments fossiles qui influencent le caractère et la sapidité des vins.