Domaine Pagliarese

Pagliarese est un nom historique du territoire de Castelnuovo Berardenga. La propriété et le domaine étaient, durant les décennies passées, réputés pour la production de Chianti Classico; à la suite de difficultés de production et de gestion, la production directe a été interrompue dans les années 1990. En 1995, la propriété et les vignobles sont passés sous la houlette de la famille Poggiali et des travaux de restauration, de replantation et de valorisation du patrimoine ampélographique ont été entrepris. Après des années de renouvellement des vignobles et d'essais œnologiques, la marque Pagliarese a été relancée avec le millésime 2015 comme première année de la nouvelle phase de production.

Le projet allie le respect de la tradition locale et l'attention portée au terroir à une approche visant à « moderniser l'ancien style »: valoriser le Sangiovese, en intégrant de modestes quantités de cépages autochtones typiques du Chianti Classico, et privilégier des vinifications qui mettent en valeur l'élégance et la fraîcheur. L'activité comprend également la production d'huile d'olive extra-vierge, avec des techniques de récolte manuelle et des opérations de transformation attentives à la qualité.

La propriété est située à Castelnuovo Berardenga, dans la partie sud du Chianti Classico. Les vignes sont principalement exposées au sud-sud-ouest, sur les collines du Colle del Montecucco, entre 320 et 390 mètres d'altitude, avec des sols alternant macigno, arénites, alberese et galets alluvionnaires. Le paysage alterne vignobles, oliveraies et de vastes zones boisées typiques des Crete Senesi.