Domaine Paolo Scavino

La cave a été fondée dans la première moitié du XXe siècle et est traditionnellement rattachée à la famille Scavino; les sources mentionnent sa création en 1921 à Castiglione Falletto par Lorenzo Scavino et son fils Paolo. Au fil des générations, l'activité s'est de plus en plus concentrée sur la qualité des raisins et la vinification de crus individuels, Enrico Scavino ayant consolidé la réputation de l'entreprise, notamment avec l'affirmation du Barolo Bric dël Fiasc comme cuvée de référence.

L'approche de production privilégie l'expression du terroir: la cave utilise principalement ses propres raisins, travaille les parcelles séparément pour préserver les caractéristiques de chaque cru et met en œuvre des interventions en cave visant à maintenir la pureté et l'élégance du Nebbiolo, en associant des techniques modernes à une sensibilité pour des pratiques plus traditionnelles.

Siège à Castiglione Falletto. Vignes en propriété réparties sur de nombreux crus historiques du Barolo, avec des parcelles dans des communes telles que Castiglione Falletto, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno et Roddi.