Domaine Weingut Höfflin

Le domaine familial est situé au Schambachhof à Bötzingen. La famille Höfflin pratique l'agriculture biologique depuis des générations et le site indique que l'approche Bioland est appliquée sur le domaine depuis des décennies. Matthias Höfflin a lancé l'exploitation actuelle dans les années 1980 et aujourd'hui la direction implique la génération suivante, avec Julius Höfflin.

Priorité à la vitalité du sol et à la biodiversité: pratiques biologiques et agroforestières, recours à des fermentations spontanées, longs élevages sur lies, gestion attentive des tanins, ajout réduit ou nul de sulfites et mise en bouteille non filtrée pour obtenir des vins expressifs du terroir.

Les vignes se trouvent dans le Kaiserstuhl, petit massif volcanique dans la plaine du Haut-Rhin badois, à environ 15 km de Fribourg; le domaine est situé dans le Schambachtal, commune de Bötzingen.

Mentions et appréciations dans des guides spécialisés pour les gammes expérimentales et la qualité des vins.