En 1898, à Cividale del Friuli dans la province d'Udine, Pietro Domenis fonde sa propre distillerie, dans le but de produire une grappa de haute qualité. Tout a commencé avec une ancienne méthode de production, à partir de différentes matières premières, telles que le marc blanc et noir, et des fruits frais, produisant une grappa très appréciée pour ses innombrables qualités organoleptiques qui la différenciaient des grappas normales de l'époque.

Au fil des ans, Pietro a transmis l'art de ce merveilleux métier à Emilio, qui l'a enseigné à ses fils Pietro, Silvano et Dino. Aujourd'hui, à la tête de cette entreprise familiale, nous retrouvons Cristina, la quatrième génération de Domenis qui, grâce à la sagesse séculaire de la famille et à l'aide des technologies les plus modernes du secteur, fabrique une large gamme de produits, notamment : grappa, gin, bitters, sambuca , bitters, vermouth et crèmes.

La chaîne de production commence par une sélection rigoureuse des matières premières, provenant d'environ 300 caves frioulanes. Le choix se fait tout au long de la période de récolte et vise à récolter des grignons très frais, qui sont immédiatement stockés dans des silos à l'abri de l'air jusqu'à leur utilisation. L'installation de distillation utilisée est du type discontinu et se compose de huit alambics en cuivre à vapeur directe ; ils ont pour but d'extraire les meilleurs arômes contenus dans le marc. Le traitement est le résultat de la passion et du savoir-faire des maîtres distillateurs qui gèrent l'usine avec compétence.

Domenis a une production large et variée, à partir de la ligne "Historic" née en 1986 par les frères Pietro et Silvano, pour arriver à la ligne de produits certifiés biologiques, un engagement pour la protection de l'environnement.

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