Bill Welter est diplômé de la Missouri State University, en quatre ans de littérature sur le programme de golf de Division 1, et au printemps 2000, il est parti en Écosse pour travailler et en apprendre davantage sur le jeu de golf et ses origines. Travaillant à l'Old Course Hotel, Bill rencontre Greg Ramsay, de Tasmanie, les deux se font des amis et développent une passion commune pour le Scotch Whisky, le partenariat dure toute une vie.

En 2001, Bill est retourné aux États-Unis pour travailler dans l'entreprise familiale avec son père. Et la même année, Greg quitte également l'Écosse. Ce dernier ouvre le parcours de golf primé de Barnbougle Dunes, mais a ensuite l'idée de transformer un ancien moulin à grains en distillerie dans sa ville natale de Bothwell, en Tasmanie.

Bill part pour la Tasmanie pour voir Barnbougle, mais aussi pour visiter le site de Greg's Distillery et pour acquérir une expérience pratique de l'aspect technique de la distillation. Il a ensuite élargi ses connaissances à l'été 2010 en travaillant avec le maître distillateur, Robert Birnecker, distillant le premier et unique lot de whisky Rye dans le quartier Ravenswood de Chicago.

Bill et Chuck Welter s'associent pour acheter la partie centrale de l'usine Featherbone et commencent immédiatement à rénover ce qui allait devenir la distillerie Journeyman.

Terminé les travaux en 2011, la distillation commence et la salle de dégustation s'ouvre au public. La distillerie a ajouté de nouveaux produits aujourd'hui et est fière d'utiliser des grains de la plus haute qualité provenant d'agriculteurs biologiques du Midwest. La distribution de distillats commence dans le Michigan, l'Illinois, l'Indiana et le New Jersey, mais est maintenant en plein essor dans le monde entier.