Nonino est l'une des distilleries italiennes les plus célèbres au monde, un grand symbole de tradition, de qualité et de prestige. Il a été créé en 1897 par Orazio Nonino, qui a inventé une curieuse activité itinérante avec un alambic monté sur roues. Après des années d'errance, il établit son siège social à Percoto, dans le Frioul Vénétie Julienne, non loin d'Udine.

Plus de 120 ans d'activité toujours entre les mains de la famille Nonino, qui au fil du temps a réussi à le transformer d'un distillat quotidien rustique et paysan en une eau-de-vie noble et prestigieuse, à boire lors d'occasions importantes. Dans les années 1970, Benito et Giannola Nonino ont créé des grappas monovariétales, mettant en valeur les anciennes vignes indigènes de la région. Le travail de Benito et Giannola, qui ont reçu le titre de Cavalieri del Lavoro, est maintenant poursuivi par leurs trois filles Cristina, Antonella et Elisabetta, qui sont restées fidèles à tous les critères de production et de qualité absolue.

Le marc utilisé est très frais, égrappé et humide, fermenté pendant une courte période dans des cuves en acier à température contrôlée. La distillation a lieu selon une méthode artisanale avec des alambics à pot chauffés à la vapeur, sous la surveillance attentive du maître distillateur, qui établit la coupe des têtes et des queues.

Le choix de la famille et le refus d'utiliser des systèmes industriels continus permettent à l'entreprise de fabriquer des produits de la plus haute qualité sans compromis. Pour cette raison, Nonino possède aujourd'hui 5 distilleries artisanales pour un total de 73 alambics qui, au moment de la récolte, fonctionnent 24 heures sur 24. Le distillat est vieilli exclusivement en barriques et petits fûts, ce qui lui confère une lente et importante enrichissement, sans adjonction d'autres additifs.

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