Le Volpi & Monte Fasolo représentent une histoire de renaissance. À l'origine, Le Volpi et Monte Fasolo étaient deux fermes distinctes qui, depuis plus de 40 ans, exploitaient l'excellente qualité du sol des Collines Euganéennes pour produire du vin et de l'huile. La ferme Le Volpi est située à Baone, la plus grande capitale des Collines Euganéennes, et en 2010, elle a retrouvé son ancienne gloire grâce aux travaux de récupération menés par la famille Rossi Luciani. Sept ans plus tard, la ferme de Monte Fasolo est également reprise et revalorisée. Aujourd'hui, avec un total de 200 hectares, les domaines Le Volpi & Monte Fasolo représentent le plus grand domaine viticole des Collines Euganéennes. 

Les deux domaines sont situés à Baone et sur le Monte Fasolo, deux régions qui bénéficient d'un sol volcanique et argileux. Ces caractéristiques, combinées au microclimat présent sur les collines euganéennes, font de la région l'endroit idéal pour produire des vins d'excellente qualité. 

Le Volpi & Monte Fasolo accorde une grande attention au respect de l'environnement, dans tous les aspects de la production. Afin de préserver le territoire, en effet, les techniques de culture les plus avancées sont utilisées. De plus, la durabilité est également au cœur du processus d'embouteillage, où seules des bouteilles éco-durables sont utilisées. Les certifications de production végétalienne et biologique que tous leurs vignobles ont obtenues ou sont sur le point d'obtenir confirment le grand amour pour l'environnement de cette cave.

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