Maison Hennessy est synonyme de Cognac ; le plus grand producteur au monde, avec 50 millions de bouteilles par an, ce qui représente plus de 40% de la production du marché mondial.

Il a été fondé en tant que magasin d'alcools par Richard Hennessy, un officier irlandais naturalisé français en 1765, sur les terres de Cognac qui lui ont été données par le roi Louis XVI. Plus tard, en 1870, son fils Maurice a commencé à produire le premier cognac Hennessy X.O., initialement servi uniquement aux amis les plus illustres de la famille; sa renommée a rapidement commencé à faire le tour du monde. 

Pour sa production, un assemblage de cent "eaux-de-vie" a été créé et vieilli pendant plus de trois décennies, cela a donné au cognac une robustesse importante, une grande personnalité, avec des saveurs et des arômes complexes et uniques . Cela le rend parfait pour les amateurs de bon cognac et les palais les plus exigeants.

Le Cognac Hennessy est un distillat de grande valeur, produit avec du vin issu des cépages Ugni Blanc des 4 Grands Crus : Grande Champagne, Petite Champagne, Bordieries et Fins Bois. Le processus de production implique l'utilisation de grands alambics en cuivre et les temps de vieillissement peuvent varier d'un minimum de 4 ans à plusieurs décennies (la réserve la plus prestigieuse date de 1800). On obtient ainsi un excellent cognac pratiquement inégalé, aimé et béni sous toutes les latitudes.

La Maison est toujours dirigée par ses descendants directs, désormais à sa sixième génération.

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