Bagnoli

Production basée sur la distillation et les infusions hydroalcooliques. Les vodkas sont indiquées comme distillées à partir de céréales avec des filtrations/microfiltrations successives ; pour les liqueurs on utilise des infusions hydroalcooliques de pulpe, d'écorces ou de fleurs ; pour certaines grappas on pratique la distillation au bain‑marie.

Pour les grappas : distillation au bain‑marie du marc ; pour les vodkas : distillation à partir de céréales suivie de filtrations/microfiltrations ; pour les gins : distillation avec infusions/inserts d'écorces et de botanicals ou vapeurs traversant le matériau aromatique. Pour les liqueurs, l'infusion hydroalcoolique de la matière première est souvent employée.

Pour certaines grappas, un affinage en barriques de chêne (Allier et Limousin) est prévu avec un repos partiel en cuves inox ; pour certains gins, des fûts/réceptacles en céramique sont également utilisés pour l'affinage.