Belvedere

La marque Belvedere a été créée au début des années 1990 et la production commerciale a débuté en 1993 à l'usine Polmos Żyrardów. La distillerie de Żyrardów, construite au début du XXe siècle, est l'un des sites de production de vodka les plus anciens de Pologne. Dans les années qui ont suivi, Belvedere s'est développé en tant que marque premium mondiale et fait aujourd'hui partie des Maisons de Moët Hennessy (LVMH).

Belvedere valorise le seigle Polska comme ingrédient distinctif de son identité organoleptique, en promouvant la traçabilité des céréales, l'attention au territoire (série Single Estate Rye) et des pratiques de production axées sur la qualité gustative plutôt que sur la neutralité absolue de la vodka.

Production et processus liés à la Pologne : distillerie principale à Żyrardów (voïvodie de Mazovie) et cultures de seigle Polska dans différentes régions polonaises utilisées pour les expressions Single Estate.

La production repose sur le seigle Polska (en particulier Dankowskie Diamond pour certaines expressions). Pour certaines références Single Estate, la première distillation a lieu au niveau agricole chez les producteurs de céréales ; le distillat est ensuite rectifié et purifié à l'usine Polmos Żyrardów à l'aide de colonnes de rectification. Pour l'expression Heritage 176, une réinterprétation du maltage est utilisée (steeping, germination et séchage en kilns jusqu'à 176°F) et des techniques de macération sont employées pour les lignes aromatisées.

Rectification principalement en colonnes de distillation ; processus documenté avec une distillation agricole initiale pour certaines références suivie de rectifications successives sur site (généralement cité comme un parcours en plusieurs étapes, communément quatre distillations au total pour certaines expressions). Filtrations et purifications de l'eau en plusieurs étapes.