Distillerie
Ben Nevis
Producteur écossais de single malt situé au pied du Ben Nevis (Fort William). Avec une histoire remontant à 1825, il produit du whisky en utilisant l'eau de montagne et la maturation en fûts de chêne ; depuis 1989 il appartient à la société japonaise Nikka.
- Fort William · Highland · Écosse
- Depuis 1825
- 1 produit
L’histoire
Ben Nevis est une distillerie historique née en 1825 ; elle a été fondée par John "Long John" MacDonald et se situe au pied du Ben Nevis, près de Fort William. Au cours du XXe siècle, elle a connu différentes phases opérationnelles (dont l'installation d'un Coffey still dans les années 1950 et des périodes de suspension de la production). Depuis 1989 la propriété appartient à Nikka Whisky Distilling. Ces dernières années, l'activité a été relancée et consolidée, et un visitor centre a été inauguré en 1991.
Philosophie de production
Valoriser les ressources locales (en particulier l'eau pure qui descend des lochans tourbeux du Ben Nevis) et les méthodes traditionnelles de production du single malt, avec maturation en fûts de chêne et attention au territoire des Highlands.
Terroir
Fort William, Highland (Écosse). L'eau utilisée provient de sources de montagne et de lochans situés sur le versant du Ben Nevis.
Méthode de production
Production classique du single malt : mouture de l'orge maltée, empâtage avec de l'eau de montagne, fermentation en washbacks, double distillation (wash still et spirit still) et maturation en fûts de chêne dans les entrepôts de la distillerie. Historiquement, la distillerie a également utilisé un Coffey still pour une production continue à certaines périodes.
Distillation
Double distillation en wash still et spirit still (méthode traditionnelle du single malt). Historiquement, un Coffey still a également été utilisé à certaines périodes.
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne dans les entrepôts traditionnels de la distillerie situés au pied du Ben Nevis.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Fort William
- Catégories
- single malt
- whisky des Highlands
- whisky vieilli
- Matières premières
- orge maltée
- eau
- levure
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne
- sherry cask (utilisé dans des éditions et des mises en bouteille spécifiques)
- Produits représentatifs
- Ben Nevis 10 Year Old
- Ben Nevis Coire Leis
- Ben Nevis Traditional
- Whisky Ben Nevis Signatory 26 Years 1990 Sherry Cask 70° Anniversario 70cl
Ce qui le distingue
- Fondée en 1825, l'une des distilleries historiques des Highlands.
- Acquise par Nikka Whisky Distilling en 1989.
- Sources d'eau : eau de montagne provenant des lochans et ruisseaux du Ben Nevis.
- Production de single malt avec maturation en fûts de chêne ; visitor centre sur place.