Matières premières
orge maltée
eau
levure
Distillerie
Ben Nevis
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Ben Nevis.
Producteur écossais de single malt situé au pied du Ben Nevis (Fort William). Avec une histoire remontant à 1825, il produit du whisky en utilisant l'eau de montagne et la maturation en fûts de chêne ; depuis 1989 il appartient à la société japonaise Nikka.
single malt
whisky des Highlands
whisky vieilli
Gamme du producteur
Gamme du producteur Ben Nevis
Catégories de spiritueux
single malt
whisky des Highlands
whisky vieilli
Produits représentatifs
Ben Nevis 10 Year Old
Ben Nevis Coire Leis
Ben Nevis Traditional
Whisky Ben Nevis Signatory 26 Years 1990 Sherry Cask 70° Anniversario 70cl
Fûts et contenants de vieillissement
fûts de chêne
sherry cask (utilisé dans des éditions et des mises en bouteille spécifiques)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production classique du single malt : mouture de l'orge maltée, empâtage avec de l'eau de montagne, fermentation en washbacks, double distillation (wash still et spirit still) et maturation en fûts de chêne dans les entrepôts de la distillerie. Historiquement, la distillerie a également utilisé un Coffey still pour une production continue à certaines périodes.
Distillation
Double distillation en wash still et spirit still (méthode traditionnelle du single malt). Historiquement, un Coffey still a également été utilisé à certaines périodes.
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne dans les entrepôts traditionnels de la distillerie situés au pied du Ben Nevis.
Histoire du producteur Ben Nevis
Ben Nevis est une distillerie historique née en 1825 ; elle a été fondée par John "Long John" MacDonald et se situe au pied du Ben Nevis, près de Fort William. Au cours du XXe siècle, elle a connu différentes phases opérationnelles (dont l'installation d'un Coffey still dans les années 1950 et des périodes de suspension de la production). Depuis 1989 la propriété appartient à Nikka Whisky Distilling. Ces dernières années, l'activité a été relancée et consolidée, et un visitor centre a été inauguré en 1991.
Philosophie de production
Valoriser les ressources locales (en particulier l'eau pure qui descend des lochans tourbeux du Ben Nevis) et les méthodes traditionnelles de production du single malt, avec maturation en fûts de chêne et attention au territoire des Highlands.
Territoire
Fort William, Highland (Écosse). L'eau utilisée provient de sources de montagne et de lochans situés sur le versant du Ben Nevis.
Ben Nevis
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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