Producteur
Corby Spirit and Wine Limited
Corby Spirit and Wine Limited (connue sous le nom de Corby) est une entreprise canadienne historique spécialisée dans la production, la commercialisation et la distribution de spirits et de vins. Le portefeuille comprend des whiskies canadiens remarquables (J.P. Wiser’s, Lot No. 40, Pike Creek) ainsi que du rhum, de la vodka, du gin et une gamme de liqueurs et de RTD. Elle opère en étroite collaboration de production avec Hiram Walker & Sons et, via affiliation, avec Pernod Ricard.
- Toronto · Ontario · Canada
- Depuis 1859
- 3 produits
L’histoire
Les origines remontent aux activités de Henry Corby en Ontario : les activités de distillation ont été incorporées autour de 1859. Au fil des ans, la société a évolué par des acquisitions, des changements de propriété et des réorganisations ; étapes clés : l'intégration des actifs de J.P. Wiser’s, la fermeture de l'installation historique de Corbyville et le transfert des maturations chez Hiram Walker, ainsi que l'entrée de Pernod Ricard comme actionnaire de référence à partir de 2005. En 2013, l'entreprise adopte l'identité actuelle de Corby Spirit and Wine Limited et a ensuite élargi son portefeuille par des acquisitions et accords commerciaux.
Philosophie de production
Conserver des racines canadiennes tout en innovant dans le domaine des spirits : Corby promeut des marques nationalement reconnues aux côtés de marques internationales, en privilégiant la qualité des ingrédients, le vieillissement en bois et différentes approches de finition pour des expressions différenciées.
Terroir
Canada (principalement l'Ontario). Siège administratif à Toronto ; activités de production et d'embouteillage historiquement concentrées en Ontario (ex. Windsor, Corbyville).
Méthode de production
Corby gère le blending, le vieillissement et l'embouteillage en collaboration avec des installations affiliées ; bon nombre de ses expressions sont distillées, assemblées et embouteillées dans des sites comme Hiram Walker & Sons (Windsor, Ontario) via des accords de production et de co-packing. Les méthodes employées varient selon le produit (distillation continue et pot still sont utilisées pour différentes expressions).
Distillation
Varie selon le produit : certaines expressions sont pot-distilled (single pot still) tandis que d'autres utilisent la distillation continue ; le choix dépend de la recette et de l'expression finale.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne ; certaines expressions prévoient des finishes ou des affinages en fûts ex-rhum ou en fûts neufs/virgin de chêne selon la mise sur le marché.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Toronto
- Catégories
- whisky canadien
- rum
- vodka
- gin premium
- liqueurs pour cocktails
- producteur et distributeur de spirits et vins
- embouteilleur et blender (via accords de production)
- Matières premières
- seigle (rye) — (ex. Lot No. 40 est un rye whiskey à 100%)
- malt d'orge (malted barley) — présent dans certaines expressions
- céréales (mash grain typiques pour whisky blended)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne blanc (virgin white oak)
- fûts ex-rhum (rum-barrel finish)
- fûts de chêne usagés (américain/canadien) selon le produit
- Produits représentatifs
- J.P. Wiser’s 10 yo 70cl
- J.P. Wiser’s 18 yo 70cl
- Lot Nr. 40 (Lot No. 40) Rye 70cl
- Pike Creek 10 Y.O. Rum Barrel Finish 70cl
- Lamb's Rum
- Polar Ice Vodka
- Ungava Gin
Ce qui le distingue
- Portefeuille comprenant J.P. Wiser’s, Lot No. 40 et Pike Creek, ainsi que rhum, vodka, gin et liqueurs.
- Blending et embouteillage réalisés en collaboration avec Hiram Walker & Sons (Windsor, Ontario).
- Origines historiques liées à Henry Corby et activité de distillation documentée depuis 1859.
- Affiliation/contrôle de fait par Pernod Ricard (actionnaire de référence), avec accords de représentation pour des marques internationales.
- Présence également dans le segment RTD via des acquisitions récentes.