Matières premières
Dasylirion (plante de sotol)
Marque
Coyote (Sotol)
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Coyote (Sotol).
Coyote est une marque mexicaine spécialisée dans la production et la commercialisation de sotol artisanal. La gamme comprend plusieurs étiquettes régionales (par ex. Triunfo del Desierto — Víbora) produites selon des techniques traditionnelles et attribuées au maestro sotolero Gerardo Ruelas.
sotol artisanal
spiritueux mexicains
Sotol Blanco
expressions régionales de sotol (Chihuahua, Durango, Coahuila)
Gamme du producteur
Gamme du producteur Coyote (Sotol)
Catégories de spiritueux
sotol artisanal
spiritueux mexicains
Sotol Blanco
expressions régionales de sotol (Chihuahua, Durango, Coahuila)
Produits représentatifs
Sotol Triunfo del Desierto Víbora 70cl
Sotol Coyote Triunfo del Desierto (Chihuahua)
Sotol Coyote Nombre de Dios (Durango)
Sotol Coyote Cuatro Ciénegas (Coahuila)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Processus traditionnel : récolte des piñas de Dasylirion, cuisson dans un four conique en pierre au bois de mesquite, mouture manuelle (parfois à la hache ou à la tahona selon l’étiquette), fermentation en tinas en bois (encino) avec eau de puits et double distillation en alambics de cuivre. Certaines bouteilles, pour des expressions spécifiques, prévoient de courts repos ou un contact avec des parties de piña cuite ou un bref passage en fûts.
Distillation
Double distillation en alambics de cuivre
Vieillissement
Principalement des expressions non vieillies (blanco) ; certaines étiquettes prévoient de courtes périodes de repos en fûts (indiquées comme 2–3 mois) ou un contact avec la piña cuite pour des finitions particulières.
Histoire du producteur Coyote (Sotol)
Le projet Clan Coyote est né comme une initiative liée à la tradition du sotol dans le nord du Mexique ; sur le site officiel la marque raconte le lien avec le désert et les pratiques artisanales transmises de génération en génération. Plusieurs étiquettes identifient des expressions territoriales provenant de Chihuahua, Durango et Coahuila, le maestro sotolero Gerardo Ruelas étant souvent indiqué comme figure centrale de la production.
Philosophie de production
Valoriser le patrimoine culturel et naturel lié au sotol, soutenir des pratiques de production artisanales et durables, et promouvoir un modèle de filière qui protège les producteurs locaux et l’environnement.
Territoire
Nord du Mexique : zones désertiques et semi-arides des états de Chihuahua, Durango et Coahuila (parmi les lieux cités : Aldama, Chihuahua ; Nombre de Dios, Durango ; Cuatro Ciénegas, Coahuila).
Récompenses
Gran Medalla de Oro — Concours de Bruxelles 2020 (mentionnée pour l’étiquette Triunfo del Desierto) ; Medalla de Plata — Wine & Spirits 2018 (mentionnée pour l’expression Durango).
Coyote (Sotol)
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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