Distillerie
Giovanni Buton
Producteur italien historique de distillats et de liqueurs né à Bologne; connu pour des étiquettes d'époque comme Coca Buton et pour la longue tradition de production de brandy et de liqueurs, aujourd'hui intégré au portefeuille du Gruppo Montenegro.
- Bologna · Emilia-Romagna · Italie
- Depuis 1820
- 1 produit
L’histoire
L'entité connue sous le nom de Buton a des origines au XIXe siècle : Jean Bouton (italianisé en Giovanni Buton) a lancé une distillerie à vapeur à Bologne en 1820. Au cours du XXe siècle, l'entreprise, sous la famille Sassoli de' Bianchi, a élargi sa gamme avec des marques historiques (dont Vecchia Romagna, Rosso Antico, Maraschino et Coca Buton). Dans les années 1990 la propriété est passée à des groupes internationaux puis au Gruppo Montenegro (intégrant le patrimoine Buton dans le portefeuille du groupe). La production et les activités actuelles sont gérées au sein des installations liées au Gruppo Montenegro.
Philosophie de production
Valoriser les recettes historiques et le patrimoine liquoriste de Bologne, en maintenant des produits traditionnels et des spécificités de goût provenant de formulations historiques reconnues au niveau national.
Terroir
Bologne et province (Emilia-Romagna). Marques et recettes historiques rattachées à la tradition liquoriste de Bologne ; production actuelle intégrée dans la filière du Gruppo Montenegro.
Récompenses
Maraschino Buton: médaille au Grand Prix de Paris (référence historique du produit).
Méthode de production
Historiquement basé sur une distillerie à vapeur ; la production moderne est réalisée dans les installations du groupe qui conservent recettes et procédés traditionnels pour certaines références.
Distillation
Distillation à la vapeur (historiquement, à la Distilleria G. Buton)
Vieillissement
Vieillissement en fûts de bois pour certains distillats historiques (par ex. pour le brandy Vecchia Romagna, des phases de vieillissement en caisses et fûts historiques sont prévues).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Bologna
- Catégories
- liqueurs historiques italiennes
- brandy italien
- vermouth de Bologne
- liqueurs aux herbes
- sambuca traditionnelle
- maraschino
- Matières premières
- feuilles de coca
- raisins Trebbiano bianco
- cerises marasche
- anis étoilé
- anis vert
- herbes aromatiques
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne (petits fûts pour le vieillissement historique du brandy)
- Produits représentatifs
- Coca Buton
- Vecchia Romagna
- Rosso Antico
- Maraschino Buton
- Sambuca Buton
Ce qui le distingue
- Société fondée en 1820 par Jean Bouton (Giovanni Buton) à Bologne
- Produits historiques et reconnus : Coca Buton, Vecchia Romagna, Rosso Antico, Maraschino, Sambuca
- Les marques Buton ont rejoint le portefeuille du Gruppo Montenegro à la fin des années 1990
- Distillerie à vapeur historique parmi les premières en Italie
