Matières premières
riz à sake
eau (Miyamizu)
koji (riz inoculé avec Aspergillus oryzae)
levures pour sake
Producteur
Hakushika
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Hakushika.
Hakushika est la marque principale de Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd., un producteur japonais de sake basé à Nishinomiya (préfecture de Hyōgo). Il propose une large gamme, du sake de consommation quotidienne aux étiquettes premium (Junmai, Ginjo, Daiginjo, Honjozo), ainsi que des liqueurs et produits connexes.
sake Junmai
sake Ginjo
sake Daiginjo
honjozo
namazake / sake non pasteurisé
taruzake (sake vieilli en fûts de cèdre)
liqueurs
Gamme du producteur
Gamme du producteur Hakushika
Catégories de spiritueux
sake Junmai
sake Ginjo
sake Daiginjo
honjozo
namazake / sake non pasteurisé
taruzake (sake vieilli en fûts de cèdre)
liqueurs
Produits représentatifs
Sake Tokusen Junmai 72cl - Hakushika
Kuromatsu Hakushika Junmai
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production selon le processus classique du sake : polissage du riz, lavage et trempage, cuisson à la vapeur, préparation du koji, réalisation du shubo (levain), fermentation principale (moromi) avec fermentation parallèle, pressurage, filtration, pasteurisation, assemblage et mise en bouteille. La marque met en avant l'utilisation d'eaux locales (Miyamizu) et les techniques historiques de la région de Nada.
Histoire du producteur Hakushika
La famille Tatsuuma est liée à la production de sake depuis le XVIIe siècle ; la maison mère indique 1662 comme année de début d'activité. La société moderne (Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd.) a été constituée en 1917. Au fil des siècles, la marque Hakushika s'est développée dans la région de Nada/Nishinomiya et s'est affirmée sur le marché intérieur ainsi qu'à l'export, accompagnée d'initiatives culturelles liées au sake.
Philosophie de production
L'entreprise déclare adopter une approche qui allie respect de la tradition et attention à l'innovation technologique, avec une forte orientation vers la qualité (品質第一) et la transmission des techniques de production aux générations futures. Elle promeut également la diffusion de la culture du sake via des activités éducatives et muséales.
Territoire
Siège et activités principales dans la ville de Nishinomiya, préfecture de Hyōgo (la zone historique de Nada, célèbre pour la production de sake).
Hakushika
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
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