Distillerie
Kikusui Distillery
Producteur japonais associé au label Ryoma, connu sur le marché pour des rhums à base de jus/extraits de canne à sucre provenant de la préfecture de Kōchi (île de Shikoku). Parmi les produits les plus cités figure le Rhum Ryoma (70 cl).
- Kōchi · Japon
- 1 produit
L’histoire
Informations historiques détaillées non disponibles dans les sources consultées. Le nom Kikusui semble lié à l'entreprise Kikusui Shuzo (producteur de sake basé dans la préfecture de Kōchi) et à la production d'un rhum commercialisé sous le nom Ryoma, mais les chronologies et les liens sociétaires complets ne sont pas clairement documentés sur les pages revendeurs examinées.
Terroir
Préfecture de Kōchi, île de Shikoku (Japon) - zones de production indiquées comme Kuroshio / Kochi dans les sources commerciales.
Méthode de production
Les descriptions produits en ligne indiquent l'utilisation de jus de canne à sucre (pur jus) ou de dérivés de la canne comme matière première ; la distillation est décrite principalement avec des alambics de type pot still (certaines fiches citent également la distillation continue). Certaines sources mentionnent l'utilisation de levures typiques de la production de sake pour la fermentation.
Distillation
Pot still (certaines sources évoquent également une distillation continue).
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne ; certaines versions sont indiquées avec un vieillissement minimum de 3 ans ou 7 ans selon l'étiquette.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Catégories
- rhum japonais
- rhum agricole
- rhum vieilli
- rhum
- Matières premières
- jus de canne à sucre
- mélasse de canne à sucre
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne (white oak / quercia bianca)
- Produits représentatifs
- Rhum Ryoma Japonais 70cl
- Ryoma 7 Years (Ryoma 7 anni)
Ce qui le distingue
- Producteur lié au label Ryoma, présent sur les marchés européens et japonais.
- Produits à base de jus de canne (rhum agricole) ou de dérivés de la canne.
- Versions commerciales indiquant des vieillissements (par ex. 7 ans) et des degrés approximatifs autour de 40 % (par ex. Ryoma 7Y), ainsi que des variantes locales à degrés différents.