Distillerie
Kiyokawa Co
Producteur japonais de spirits avec une approche farm-to-bottle, basé à Iiyama, préfecture de Nagano. Produit du whisky (dont la gamme Yukisato), du gin et de la vodka en utilisant des ressources locales et une production à petite échelle.
- Iiyama · Nagano · Japon
- 2 produits
L’histoire
Kiyokawa s'est imposée comme une structure artisanale dans les montagnes de la préfecture de Nagano, développant une approche farm-to-bottle incluant la culture d'orge de montagne utilisée pour ses distillats. Elle est citée comme ayant introduit la distillation et la culture d'orge en altitude dans la zone d'Iiyama, contribuant au développement local de la production de whisky.
Philosophie de production
Préserver les méthodes artisanales et la simplicité des ingrédients : eau de source, céréales locales et temps de travail lents. Mise en valeur du territoire montagneux et des botaniques locales pour des expressions reconnaissables et liées au lieu.
Terroir
Iiyama, préfecture de Nagano (Japon) — zone montagneuse avec hivers rigoureux, fortes chutes de neige et étés chauds de type continental.
Récompenses
Global Gin Masters 2024 (Kiyokawa Gin); Global Vodka Masters 2024 (Yamagiri Vodka); Diamond Certified Distillery 2023.
Méthode de production
Approche farm-to-bottle : utilisation d'eau de source et de matières premières locales (notamment l'orge cultivée sur des sols montagnards), production à petite échelle et affinage en fûts. Le site indique l'utilisation d'alambics en cuivre pour la production des spirits.
Distillation
Alambics en cuivre (pot still) pour les principaux spirits ; production artisanale « grain-to-glass » / farm-to-bottle comme indiqué par la distillerie.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne ; pour certaines expressions, utilisation de fûts ex-bourbon.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Iiyama
- Catégories
- whisky japonais
- gin japonais
- vodka japonaise
- distillerie farm-to-bottle
- blended whisky
- single grain
- pure malt
- Matières premières
- orge
- riz
- céréales
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon (chêne américain)
- chêne américain
- chêne européen
- Produits représentatifs
- Yukisato Blended 70cl
- Yukisato Single Grain 70cl
- Yukisato Pure Malt 70cl
- Kiyokawa Gin
- Yamagiri Vodka
- Nobushi (brand prodotto da Kiyokawa)
Ce qui le distingue
- Approche farm-to-bottle avec culture locale d'orge en zone montagneuse
- Iiyama Mountain Farm Distillery (siège à Nagano)
- Gamme Yukisato (Blended, Single Grain, Pure Malt) distribuée sur les marchés internationaux
- Kiyokawa Gin et Yamagiri Vodka primés aux Global Masters 2024 (signalé par le producteur)
- Programme d'ownership de fûts (KOCHI) proposé par la distillerie