Distillerie

Los Danzantes

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Los Danzantes.

Los Danzantes est un producteur mexicain de mezcal basé à Oaxaca. Né vers la fin des années 1990, il élabore des mezcal artisanaux selon des méthodes traditionnelles (fours enterrés, tahona, fermentation naturelle, double distillation) et propose une gamme comprenant des expressions joven, reposado, añejo et variétales issues de différentes espèces d'agave.
mezcal artisanal mezcal variétal mezcal joven mezcal reposado mezcal añejo mezcal pechuga
Voir tous les produits Site officiel
Gamme du producteur

Gamme du producteur Los Danzantes

Catégories de spiritueux

mezcal artisanal mezcal variétal mezcal joven mezcal reposado mezcal añejo mezcal pechuga

Produits représentatifs

Mezcal Joven 70cl Mezcal Arroqueño 70cl Mezcal Coyote 70cl Mezcal Reposado 70cl Mezcal Sierra Negra Mezcal Pechuga

Matières premières

Agave Espadín (Agave angustifolia) Agave Arroqueño (Agave americana) Agave Tobalá (Agave potatorum) Agave Sierra Negra Agave (générique, piñas)

Fûts et contenants de vieillissement

Chêne blanc américain (barriques de 225 L, Radoux) Chêne blanc français (barriques de 225 L, Radoux)
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Cuisson des piñas dans des fours enterrés avec pierres de rivière ; broyage traditionnel avec tahona tractée (cheval) ; fermentation naturelle en cuves en bois avec levures sauvages ; double distillation en alambics de cuivre ; technique de 'venenciar' pour le découpage des fractions. Pour les versions vieillies, utilisation de fûts de 225 L pour l'affinage.

Distillation

Double distillation en alambics de cuivre ; première distillation pour obtenir l'« ordinario » et seconde pour séparer têtes, cœur et queues ; recours à la technique traditionnelle de « venenciar » pour évaluer les coupes.

Vieillissement

Pour les étiquettes vieillies : affinage en barriques (225 L) avec des temps de maturation déclarés par la maison (ex. Reposado minimum 9 mois, Añejo environ 16 mois), avec des proportions d'élevage entre chêne américain et chêne français spécifiques à chaque lot.

Histoire du producteur Los Danzantes

L'idée du projet remonte à 1996 ; en 1997 les frères Gustavo et Jaime Muñoz, avec l'œnologue Hugo D'Acosta, ont acquis un palenque à l'abandon à Santiago Matatlán, au cœur de la tradition mezcalera d'Oaxaca, où a été fondée la Destilería Los Danzantes. Au fil des ans la production s'est structurée sous la supervision de maestros mezcaleros (dont la maestra Karina Abad) et la marque a étendu sa distribution à de nombreux pays.

Philosophie de production

Respect des processus artisanaux et de la tradition locale : sélection et récolte de l'agave mûr, cuisson en fours enterrés avec pierres de rivière, broyage à la tahona, fermentation naturelle en tinas en bois et distillation attentive au choix des coupes. L'approche privilégie les petites séries et la transmission des pratiques traditionnelles.

Territoire

Production dans le district de Santiago Matatlán (Valle/Tlacolula), État d'Oaxaca ; siège/opération/boutique à Oaxaca de Juárez. Territoire fortement lié aux traditions mezcaleras du sud de Oaxaca.

Los Danzantes

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.

Produits de

Produits de Los Danzantes

Voir tous les produits
Mezcal Reposado 70cl - Los Danzantes

Mezcal Reposado 70cl - Los Danzantes

87,11 € 74,05 €
Voir le produit
Mezcal Coyote 70cl - Los Danzantes

Mezcal Coyote 70cl - Los Danzantes

95,28 € 81,73 €
Voir le produit
Mezcal 70cl - Los Danzantes

Mezcal 70cl - Los Danzantes

83,40 € 72,39 €
Voir le produit