Matières premières
mélasse (single-origin, mentionnée Grade A valley melasse dal Guatemala)
eau
levures sélectionnées (mélange propriétaire)
Distillerie
Privateer
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Privateer.
Privateer est un producteur américain de rum basé à Ipswich, Massachusetts. Il propose une gamme de rums non additionnés et non filtrés (white, aged, single-cask et barrel-proof) réalisés avec une attention portée aux matières premières et à des techniques de fermentation et de vieillissement adaptées au climat maritime de la Nouvelle-Angleterre.
rum New England
rum artisanal américain
white rums
aged rums
single cask & barrel strength rum
Gamme du producteur
Gamme du producteur Privateer
Catégories de spiritueux
rum New England
rum artisanal américain
white rums
aged rums
single cask & barrel strength rum
Produits représentatifs
Rum Navy Yard Barrel Proof 70cl - Privateer
Rum New England White 100cl - Privateer
Queen's Share (serie)
Distiller's Drawer (serie single cask)
Fûts et contenants de vieillissement
chêne américain (new char, cité pour certaines sorties)
ex-bourbon
ex-brandy / cognac
variations single-cask et finitions spéciales
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Fermentations longues et relativement fraîches ; utilisation de mélasse single-origin pour certaines expressions ; distillation en deux étapes (premier passage en alambic/pot still puis redistillation en colonne avec plateaux réglables) ; double pot-still pour certaines expressions. Proofing contrôlé avec une eau très douce et phases d'affinage en acier ou en fût selon l'expression. Pas d'ajout de sucres, pas de filtration ; certaines bouteilles sont publiées en cask strength ou comme single cask.
Distillation
Double distillation : premier passage en pot still, puis redistillation en colonne avec plateaux réglables ; la configuration des plateaux est modifiée pour obtenir des profils plus légers ou plus riches selon l'expression.
Vieillissement
Vieillissement en fûts dans l'environnement maritime de la Nouvelle-Angleterre ; ils utilisent à la fois des affinages en acier pour les expressions blanches et des vieillissements en chêne (y compris des fûts neufs en chêne américain ou des fûts usagés selon la sortie) pour les expressions vieillies ; sorties également de fûts uniques et en gradation de fût.
Histoire du producteur Privateer
Privateer est dirigé par Andrew Cabot, qui s'est inspiré de l'histoire familiale (un ancêtre homonyme était commerçant et privateer au XVIIIe siècle) pour relancer la tradition du rum artisanal en Nouvelle-Angleterre. Des sources du secteur et des interviews indiquent le démarrage de l'activité au début des années 2010 (plusieurs sources mentionnent 2010–2011). Au fil des ans, Privateer a développé des lignes principales (New England White, New England Reserve, Navy Yard, Queen’s Share) et une série de single-cask et éditions spéciales appelées Distiller’s Drawer.
Philosophie de production
Transparence et pureté : ingrédients sélectionnés, fermentations plus longues et plus fraîches que la norme industrielle, absence d'édulcorants ou d'arômes, embouteillage non filtré. Ils promeuvent le concept de “True American Rum” et appliquent également la mention et les critères 'Bottled in Bond' à certaines sorties.
Territoire
Ipswich, Massachusetts (Nouvelle-Angleterre, États-Unis)
Privateer
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
France
Europe
USA, UK, Suisse