Matières premières
marc de raisin (vinacce)
raisins (pour eaux-de-vie de raisin)
herbes et racines (pour amari/bitter)
Distillerie
Schiavo
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Schiavo.
Distilleria Schiavo est une entreprise familiale historique de Costabissara (Vicence), active depuis 1887, spécialisée dans la production artisanale de grappa, liqueurs et amari, avec une gamme dédiée à la mixologie appelée Gajàrdo.
grappa mono-cépage
grappa vieillie
eau-de-vie de raisin
liqueurs traditionnelles
amari et bitters pour mixologie
producteur avec musée et visites guidées
Gamme du producteur
Gamme du producteur Schiavo
Catégories de spiritueux
grappa mono-cépage
grappa vieillie
eau-de-vie de raisin
liqueurs traditionnelles
amari et bitters pour mixologie
producteur avec musée et visites guidées
Produits représentatifs
La Proibita
El Cào
Amarone
La Quaranta
Invecchiata Old's
Acquavite d'uva Tentazione
Gajàrdo Bitter (Bitter Radicale)
Amaro Felsina
Anno Decimo (prugna)
Fûts et contenants de vieillissement
barrique
acier inoxydable
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Méthode artisanale avec installation de distillation discontinue en cuivre (alambics / chaudières) chauffée à la vapeur basse pression ; pratique la distillation séparée des marcs mono-cépage et la production en petits lots pour les liqueurs et bitters.
Distillation
Distillation discontinue en alambics de cuivre avec chauffage à la vapeur basse pression (batch still) ; pratique la distillation séparée des marcs mono-cépage.
Vieillissement
Certaines grappas sont vieillies ; conservation/vieillissement indiqués en cuves inox et en barrique pour certaines références.
Histoire du producteur Schiavo
La production de la famille Schiavo remonte à la fin du XIXe siècle : Domenico Schiavo commença à distiller avec un alambic mobile pour les fermes locales, puis l'activité fut stabilisée par la construction de la première distillerie en 1887. Dans les décennies suivantes, la gestion familiale a modernisé les installations (mécanisation et utilisation de colonnes et chaudières) tout en conservant des méthodes artisanales ; aujourd'hui l'entreprise est à la cinquième génération et a élargi sa gamme pour inclure des grappas mono-cépage, des liqueurs et une ligne de bitters et amari pour la mixologie.
Philosophie de production
Production artisanale, attention aux matières premières et respect de la tradition : utilisation majoritaire de marc de raisin frais et distillation séparée par mono-cépage pour valoriser des profils aromatiques distinctifs. Parmi les priorités figure également la création de produits pour la mixologie avec des formulations naturelles et à faible teneur en sucres.
Territoire
Costabissara, Province de Vicence (Vénétie) — zone traditionnellement dédiée à la production de grappa, près de Bassano del Grappa.
Récompenses
Gajàrdo Bitter — World Best Bitter, World Liqueur Awards (2019).
Schiavo
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
France
Europe
USA, UK, Suisse