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 Producteur |
Poli |
 Taper |
Amaro |
 Profil aromatique |
Herbacé, amer, épicé, aromatique |
 Ingrédients |
Herbes, racines, épices, alcool, sucre |
 Format |
300 cl |
 Gradation |
40.0% |
 Pays |
Italia |
 Type de fût |
Botti di rovere |
 Vieillissement |
Minimo 3 anni |
 Méthode de distillation |
Distillazione in alambicco discontinuo |
 Nombre de distillations |
2 |
 Filtration |
Filtrazione a freddo |
 Variété |
Prosecco |
 Couleur |
Foncé, ambré |
 Consommation |
Digestif, servir froid ou avec des glaçons |
Il se prête aussi bien comme digestif servi pur ou avec des glaçons, que dans des cocktails où la note amère doit s'imposer sans écraser les autres ingrédients. En accords gastronomiques, il accompagne bien les desserts à base de chocolat noir, les fromages affinés et les plats de cuisine rustique qui demandent contraste et profondeur. À conserver à l'abri de la lumière ; une fois la bouteille ouverte, il est conseillé de le consommer dans un délai raisonnable pour préserver fraîcheur et arômes.
Poli Distillerie
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Distillation
Distillation artisanale avec alambics à bain-marie à cycle discontinu (chaudières en cuivre) pour les grappas et distillats ; un alambic à bain-marie sous vide (Crysopea) est utilisé pour certaines références de gin.
Vieillissement
Vieillissement en fûts/barriques ; exemples spécifiques : whisky vieilli 5 ans en fûts de chêne blanc (ex. Conclave) et produits avec systèmes barrique/solera pour certaines grappas vieillies.
Matières premières
Produits représentatifs
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