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Baia al Vento Bolgheri Superiore DOC - 2007 - Cassa Legno - Campo al Mare - Folonari 2007

Folonari
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Merlot 90% • Cabernet Franc 5% • Petit Verdot 5% · Bolgheri Superiore DOC — Baia al Vento · 75 cl · 2007

-16%
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Informations techniques
Producteur Folonari
Nom Bolgheri Superiore DOC — Baia al Vento
Variété Merlot 90% • Cabernet Franc 5% • Petit Verdot 5%
Vintage 2007
Gradation 14.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Groseille, mûre, confiture, truffe noire; tanins fins
Méthode de vinification Macération ~30 jours; fermentation en acier 28°C
Région Toscane
Zone de production Tenuta Campo al Mare, zone de Bolgheri
Pays Italie
Taper Vin rouge
Vieillissement 16–18 mois en tonneaux 500 L chêne français; min.12 mois bouteille
Type de fût Tonneaux 500 L chêne français (moitié neufs)
Couleur Couleur sombre et impénétrable
Température de service 18 °C
Consommation recommandée À boire maintenant ou conserver jusqu'à 30 ans
Accompagnement Sanglier aux girolles et myrtilles sur polenta

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Baia al Vento Bolgheri Superiore DOC 2007 de Folonari, issu de la parcelle Campo al Mare, présente un caractère mûr et sobre. Dans le verre, il affiche une robe soutenue, signe de son âge, et au nez un profil complexe : notes de fruits mûrs, touches épicées discrètes et une trame légèrement terreuse qui apportent de la profondeur sans excès. En bouche il est ample, avec des tanins encore présents et un équilibre entre structure et fraîcheur qui appelle une appréciation attentive et mesurée.

Il s'accorde naturellement avec des plats de viande rouge, des rôtis et des préparations savoureuses, ainsi qu'avec des fromages affinés et structurés. Pour en révéler les qualités, servir autour de 16–18 °C et privilégier un verre large permettant d'apprécier son évolution. Le conditionnement en caisse en bois facilite conservation et présentation ; il est conseillé d'examiner chaque bouteille individuellement et avec attention avant le service.
Le domaine

Folonari – Domaine en Toscana (con attività e presenza anche in Veneto, Friuli e altre regioni italiane)

Découvrez l'histoire et les vins de Folonari.

Marque historique liée à une famille viticole italienne aux racines dans le Bresciano ; aujourd'hui présente avec des domaines en Toscane et un vaste portefeuille de vins commercialisés au niveau national et international.
Région: Toscana (con attività e presenza anche in Veneto, Friuli e altre regioni italiane)
Pays: Italia
Fondation: 2000
Cépages: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Noir, Corvina, Rondinella, Molinara, Garganega, Trebbiano di Soave, Merlot, Montepulciano, Moscato, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit
Famille viticole dont l'activité est documentée depuis le XVIIIe–XIXe siècle. Gruppo Tenute, dirigé par Ambrogio et Giovanni Folonari, comprend cinq domaines toscans et un portefeuille diversifié. Environ 250 hectares de vignoble au total dans les domaines de l'entreprise. Production déclarée d'environ 1,2 million de bouteilles. Sélection de vins comprenant des étiquettes typiques de la Vénétie et des territoires toscans.
Voir tous les vins de Folonari Le domaine Folonari
Histoire du domaine
La famille Folonari a des origines anciennes dans la région de Brescia et est liée à la production de vin depuis la fin du XVIIIe siècle. À la fin du XIXe siècle, le siège a été transféré à Brescia et, au début du XXe siècle, la famille a acquis la maison vinicole historique Ruffino. Dans les années soixante, Nino Folonari a amorcé la transition vers la qualité avec l'achat de domaines en Chianti. En 2000, Ambrogio et Giovanni Folonari ont constitué Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, qui réunit plusieurs exploitations agricoles en Toscane, tandis que la marque Folonari est présente avec une large gamme de vins de table et d'appellation.
Philosophie de production
Mettre en valeur les territoires de production, allier tradition et innovation et viser la qualité des raisins pour obtenir des vins reconnaissables et liés au territoire; le projet de l'entreprise prévoit des investissements dans les domaines et une attention à la diversité des terroirs.
Terroir et vignobles
Siège social et domaines principalement en Toscane, avec une production et une présence également dans des régions du Nord-Est telles que la Vénétie et des secteurs comme le Collio; l'histoire de l'entreprise débute dans le Bresciano et inclut des références à des territoires du lac de Garde et au-delà.
Récompenses
Prix « Vinitaly Territory Ambassador » décerné à Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute.

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