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136,30 €−8%
Prix conseillé : 148,60 €
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Informations techniques
- Producteur
- Cavallotto
- Nom
- Barolo DOCG
- Variété
- Nebbiolo
- Vintage
- 2019
- Gradation
- 14.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Notes de rose, cerise, épices, réglisse
- Méthode de vinification
- Fermentation en acier, macération longue
- Vieillissement
- Minimum 5 ans, dont 3 en bois
- Type de fût
- Grands fûts en chêne
- Couleur
- Rouge grenat intense
- Température de service
- 18-20°C
- Consommation recommandée
- À vieillir, idéal après 10 ans
- Accompagnement
- Viandes rouges, gibier, fromages affinés
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Langhe, Vignolo
- Taper
- Vin rouge tranquille
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Barolo Riserva Vignolo DOCG - Cavallotto
Autres questions
Sommelier AIBarolo Riserva Vignolo DOCG - Cavallotto
Autres questions
Le Barolo Riserva Vignolo DOCG de Cavallotto est un vin qui raconte la profondeur et la discipline : au verre il se présente avec un profil aromatique intense et nuancé, où les arômes de fruits rouges mûrs s'entrelacent avec des notes terreuses, de sous-bois et de délicates nuances florales. L'impression au nez est de maîtrise et de finesse à la fois, avec des épices discrètes et une note balsamique qui souligne sa complexité sans l'alourdir.
En bouche, il révèle de la structure et une belle tension : les tannins sont fermes mais bien intégrés par l'acidité, offrant une trame qui soutient la prise en bouche et une persistance qui invite à de longues dégustations. Adapté aux plats structurés comme les braisés, le gibier et les fromages affinés, il gagne à être carafé quelques heures ; servir à température tempérée pour apprécier son équilibre entre élégance et caractère rustique.
En bouche, il révèle de la structure et une belle tension : les tannins sont fermes mais bien intégrés par l'acidité, offrant une trame qui soutient la prise en bouche et une persistance qui invite à de longues dégustations. Adapté aux plats structurés comme les braisés, le gibier et les fromages affinés, il gagne à être carafé quelques heures ; servir à température tempérée pour apprécier son équilibre entre élégance et caractère rustique.
Le domaine
Cavallotto
PiemonteItaliaDepuis 1928
Domaine familial de Castiglione Falletto (Piémont), connu pour le cru Bricco Boschis : il vinifie exclusivement ses propres raisins et produit principalement du Barolo DOCG ainsi que d'autres vins des Langhe.
- Cépages
- Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot Nero, Chardonnay
- Cru historique: Bricco Boschis
- Entreprise qui vinifie uniquement ses propres raisins.
- 25 hectares en une seule propriété
- Viticulture biologique
- Forte spécialisation en Barolo DOCG.
L’histoire
La famille Cavallotto cultive la colline Bricco Boschis depuis 1928. Après la Seconde Guerre mondiale, la cave a commencé à vinifier ses propres raisins et la première étiquette de Barolo signée Cavallotto date de 1948. Aujourd'hui, la gestion est entre les mains de la génération suivante, qui a conservé une gestion unifiée des vignobles et l'attachement au terroir.
Philosophie de production
Le domaine valorise son terroir grâce à la vinification exclusive des raisins issus de ses propres vignobles, à des pratiques de viticulture biologique et à une approche œnologique axée sur la moindre intervention.
Terroir et vignobles
Le domaine se situe à Castiglione Falletto, au cœur des Langhe, et se reconnaît dans le cru Bricco Boschis. Les vignobles sont regroupés en un seul corps de coteau et présentent des expositions et des altitudes typiques de la basse Langa albese, favorables à la culture du Nebbiolo da Barolo.