Bricco Boschis Barolo DOCG - Cavallotto 2020

Le Bricco Boschis de Cavallotto se présente avec l'allure posée d'un Barolo authentique : au verre il montre une couleur grenat aux reflets ambrés et un profil aromatique qui mise sur la clarté plus que sur la profusion. On perçoit des notes de rose fanée, de cerise noire, de légères nuances terreuses et une pointe d'épices qui reste discrète. La bouche est tendue, soutenue par une acidité vive et par des tanins bien structurés mais compacts, qui confèrent du nerf et de la longévité sans être agressifs. Le registre reste élégant, avec un équilibre entre nervosité et douceur qui rend le vin adapté tant à la dégustation immédiate après quelques heures d'aération qu'à un long vieillissement.

La trame gustative est sapide et évolutive : corps plein, équilibre entre fraîcheur et matière, persistance qui laisse des souvenirs fruités et légèrement amers. Il se prête à un long affinage en cave mais offre des satisfactions dès maintenant avec des plats copieux comme des braisés, du gibier ou des fromages affinés ; servir autour de 16–18 °C et décanter avant le service pour assouplir les tanins. Un Barolo authentique, de caractère et de classe mesurée.