Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge Corps de Garde - Guilhem et Jean Hugues Goisot 2023

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge Corps de Garde de Guilhem et Jean Hugues Goisot représente un exemple extraordinaire d'élégance et de typicité de la Bourgogne. Ce vin rouge est produit dans une petite appellation au nord de la Bourgogne, caractérisée par un microclimat qui favorise une maturation lente et complète des raisins.

Les raisins utilisés sont principalement du Pinot Noir, qui trouve dans cette région un terroir idéal pour s'exprimer pleinement. Les vignobles sont cultivés selon des méthodes strictes d'agriculture biologique et biodynamique, reflétant l'engagement fort des Goisot pour respecter la nature et l'environnement.

Au nez, le Côtes d’Auxerre Rouge Corps de Garde dévoile un bouquet aromatique intense, avec des notes de cerises rouges, de prune et des nuances épicées telles que le poivre et les clous de girofle, enrichies par une légère touche de terre mouillée, typique des sols de la Bourgogne. En bouche, le vin présente une structure équilibrée, des tanins souples mais bien présents, et une fraîcheur qui invite à la dégustation. Sa finale est persistante et veloutée, avec un élégant arrière-goût de fruits rouges mûrs et d'épices.

Ce vin s'accorde magnifiquement avec des plats de viande rouge, de volaille rôtie et des fromages moyennement affinés. Une authentique expression du terroir de Côtes d'Auxerre, qui peut être appréciée immédiatement ou laissée s'affiner en cave pendant quelques années.