Bricco delle Viole Barolo DOCG - Magnum - Mario Marengo 2021

Au verre, il se présente avec une texture élégante et la profondeur typique d'un Barolo, lumineux avec des reflets grenat. Le bouquet est harmonieux et discret : roses fanées et fruits à baies rouges alternent avec des notes plus terreuses et minérales, avec des touches d'épices douces qui émergent à l'aération. Il ne cherche pas à impressionner par des excès, mais séduit par sa finesse et sa complexité croissante ; le profil aromatique reste précis, avec une structure qui invite à la patience.

En bouche, il révèle structure et maîtrise : tanins présents mais bien intégrés, acidité vive qui soutient la gorgée et une persistance sapide conséquente. C'est un vin de lenteur, idéal à ouvrir et à laisser respirer dans une bouteille magnum avant la dégustation : il évolue lentement et gagne en nuances. Il s'accorde à merveille avec des braisés, des plats de viande structurés et des fromages affinés ; pour en apprécier la profondeur, servir à température modérée et prendre le temps nécessaire pour en saisir l'évolution.