Cabreo Il Borgo Toscana IGT - 1983 - Cassa Legno - Tenute del Cabreo - Folonari 1983

Cabreo Il Borgo Toscana IGT 1983 interprète la longue évolution d’un rouge toscan mûr. À l’œil, il se présente avec une robe grenat intense, typique de l’âge, tandis qu’au nez il offre un profil complexe où se distinguent des notes de fruits mûrs, prune et de petits arômes tertiaires comme le cuir, le tabac et de légères épices. La bouche apparaît équilibrée, avec des tanins adoucis et une structure qui conserve encore de la fraîcheur, accompagnée d’une finale soutenue et agréable.

Conseils de service : ouvrir la bouteille avec précaution et laisser au vin un temps après l’exposition à la lumière pour évaluer son état ; en cas de réduction ou de dépôts, une décantation lente et prudente est recommandée. Servir autour de 16–18 °C pour apprécier son souffle et ses détails aromatiques. S’accorde bien avec des plats de viande braisée, des rôtis savoureux et des fromages affinés, en général avec des préparations riches en umami. La bouteille provient des Tenute del Cabreo (Folonari) et est présentée en caisse bois, utile pour la conservation et la protection pendant le transport.