Cabreo Il Borgo Toscana IGT - 1998 - Jeroboam - Cassa Legno - Tenute del Cabreo - Folonari 1998

Ce Jeroboam 1998 des Tenute del Cabreo, proposé par Folonari, est présenté en caisse en bois et s'adresse aux collectionneurs ou aux occasions particulières. L'appellation Toscana IGT indique une origine régionale sans préciser le cépage ni les techniques ; le format et l'âge confèrent immédiatement une valeur historique et de mise en scène, qui suggère une attention particulière à la conservation et à la dégustation.

À l'ouverture, le vin présente une robe grenat avec des reflets orangés, cohérente avec une longue évolution. Au nez dominent des sensations tertiaires et complexes, comme des notes de fruits mûrs réduits, cuir, tabac et sous-bois, tandis qu'en bouche la trame tannique est désormais adoucie mais toujours soutenue par une structure centrale qui maintient l'équilibre. La persistance est mesurée et la gorgée demande attention pour en saisir les nuances. Il est conseillé de le servir à température modérée et de l'associer à des plats goûteux à base de viande, gibier ou fromages affinés ; pour en apprécier pleinement les qualités, envisager une aération selon les conditions de conservation.