Il Champagne Œil de Perdrix Brut di Nathalie Falmet è un'espressione sofisticata e affascinante della tradizione champenoise. Prodotto con maestria e passione da una delle poche donne enologhe indipendenti della regione, questo champagne offre un'esperienza sensoriale unica e memorabile.

Al naso, presenta un bouquet complesso e invitante, dove le note fruttate di pesca e albicocca si mescolano armoniosamente con sentori di agrumi e accenni di fiori bianchi. Il palato è vivace, caratterizzato da una freschezza sorprendente e da una bella struttura, supportata da una mousse fine e persistente.

Il termine "Œil de Perdrix" si riferisce alla particolare sfumatura rosata di questo champagne, ottenuta grazie a una breve macerazione delle bucce d'uva con il mosto, donando al vino non solo un colore incantevole, ma anche una ricchezza aromatica e una leggera nota tannica che ne amplificano la complessità.

Ideale come aperitivo, è perfetto anche per accompagnare piatti a base di crostacei, sushi, oppure formaggi a pasta molle e crosta fiorita. Una scelta eccellente per chi cerca un champagne unico e raffinato, capace di incarnare con eleganza il savoir-faire di un produttore indipendente e l'autenticità del terroir della Champagne.