L'Etna DOC Rosso Prephylloxera au format Jéroboam, présenté dans une caisse en bois par Palmento Costanzo, est une véritable expression de rareté et de prestige dans le monde du vin. Le terme « Préphylloxéra » fait référence aux vignobles qui ont vaincu l'invasion du phylloxéra, un parasite des racines qui a dévasté de nombreux vignobles européens à la fin du XIXe siècle. Les vignes préphylloxéra sont extrêmement rares, car elles ont survécu sur des racines originales non greffées, généralement dans des sols volcaniques ou sableux où le parasite ne peut survivre. Cela fait du Rosso Prephylloxera un vin d'une valeur historique et qualitative exceptionnelle, issu d'anciennes vignes de l'Etna qui produisent des raisins concentrés à l'expression aromatique intense.

Palmento Costanzo, avec son dévouement à la qualité et à l'expression du terroir, valorise ces anciennes vignes, situées sur les pentes riches en minéraux de l'Etna, pour produire un vin qui incarne l'histoire et la tradition viticole sicilienne. Les raisins, principalement du Nerello Mascalese avec un petit pourcentage de Nerello Cappuccio, sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main pour garantir la plus haute qualité.

La vinification s'effectue selon des méthodes respectueuses des traditions, mais dans un souci de modernité pour mettre en valeur les caractéristiques uniques des raisins. La fermentation et l'affinage sont menés de manière à préserver la pureté du fruit et l'élégance variétale, avec une utilisation équilibrée du bois qui permet de développer la complexité sans dominer l'intensité naturelle du vin.

Le format Jéroboam, équivalent à quatre bouteilles standards, fait non seulement du Rosso Prephylloxera une pièce maîtresse impressionnante pour les occasions spéciales, mais est également idéal pour le vieillissement, permettant au vin d'évoluer lentement et harmonieusement au fil du temps. La présentation dans une caisse en bois souligne l'exclusivité et le soin apporté à ce vin, en faisant un cadeau prestigieux ou un ajout précieux aux collections de vins.

A la vue, le vin présente une couleur rouge rubis profonde et brillante. Au nez, il exprime un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, des notes épicées, des accents floraux et une minéralité distinctive qui reflète le terroir volcanique d'origine. En bouche, l'Etna Rosso Prephylloxera offre une structure riche et harmonieuse, avec des tanins fins et une acidité équilibrée qui donne de la fraîcheur. Des saveurs de fruits intenses se mêlent à des notes terreuses et minérales dans une finale longue et persistante.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats riches en saveurs, comme les viandes rouges grillées, les plats de gibier et les fromages affinés. Avec son Rosso Prephylloxera, Palmento Costanzo célèbre la force vitale des anciens vignobles de l'Etna, offrant une expérience gustative unique qui relie le buveur à l'histoire et à la terre de ce territoire volcanique.