Ferrere Barbaresco DOCG - Rapalino 2021

Ferrere Barbaresco DOCG Rapalino interprète le Nebbiolo avec mesure et finesse : au verre, il s'ouvre sur des parfums de pétales de rose et de violette, de fraises des bois et une nuance d'épices douces qui ne domine pas. On distingue des accents de terre humide et une note balsamique à peine perceptible qui apportent de la profondeur. La bouche est élégante et de structure moyenne, soutenue par une fraîcheur vive et des tanins raffinés qui dessinent la trame sans alourdir ; équilibre entre élan acidulé et douceur, avec une persistance qui invite à une seconde gorgée.

Il se marie bien avec des plats de viande rouge peu gras, des rôtis, des cuisses de gibier et des fromages affinés, mais tient aussi face à des pâtes savoureuses ; une brève oxygénation avant le service le met en valeur. Des champignons sautés, des sauces à base de viande et des préparations aux herbes aromatiques en exaltent le caractère. Ceux qui recherchent un Barbaresco mesuré et gastronomique trouveront en Rapalino une proposition sûre, capable d'accompagner des dîners importants et, pour qui le souhaite, de s'améliorer après quelques années en bouteille.