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Il Pareto Cabernet Sauvignon Toscana IGT - 1987 - Cassa Legno - Tenuta di Nozzole - Folonari 1987

Folonari
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Cabernet Sauvignon 100% · Toscana Rosso IGT · 75 cl · 1987

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Informations techniques
Producteur Folonari
Nom Toscana Rosso IGT
Variété Cabernet Sauvignon 100%
Vintage 1987
Gradation 15.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Groseille, mûre, chocolat, épices
Méthode de vinification Macération avec délestage et remontages, 28°C, ~22 jours
Région Toscane
Zone de production Vignoble Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti
Pays Italie
Taper Vin rouge
Vieillissement 2 mois acier, puis 24 mois en barriques 225 L
Type de fût Barriques 225 L chêne français toasté
Couleur Rouge rubis intense
Température de service 16-18 °C
Consommation recommandée Jusqu'à 30 ans
Accompagnement Lièvre en ragoût avec purée de chou‑fleur et truffe

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Le Pareto Cabernet Sauvignon Toscana IGT 1987 de la Tenuta di Nozzole, proposé par Folonari, est un vin historique portant l'indication variétale et l'appellation Toscana IGT. Bouteille présentée en caisse bois, vendue telle quelle. La couleur tend vers le grenat avec des reflets orangés, signe d'une évolution au fil du temps. Étant un millésime mature, il est conseillé de vérifier l'état de conservation, l'intégrité du bouchon et la provenance de la bouteille avant l'achat ; l'historique de conservation influence sensiblement la qualité.

Au verre, il peut révéler l'évolution aromatique d'un Cabernet Sauvignon mature : notes de fruits noirs évolués, touches d'herbes sèches et arômes tertiaires ; en bouche il peut paraître souple avec des tanins atténués. La présence de dépôt est possible : chaque exemplaire peut varier. Il accompagne viandes rôties, gibier en sauce et fromages affinés ; il est conseillé de le servir dans un grand verre, d'envisager une courte décantation et de prêter attention à la température de service pour en apprécier l'équilibre. Peut intéresser collectionneurs et amateurs.
Le domaine

Folonari – Domaine en Toscana (con attività e presenza anche in Veneto, Friuli e altre regioni italiane)

Découvrez l'histoire et les vins de Folonari.

Marque historique liée à une famille viticole italienne aux racines dans le Bresciano ; aujourd'hui présente avec des domaines en Toscane et un vaste portefeuille de vins commercialisés au niveau national et international.
Région: Toscana (con attività e presenza anche in Veneto, Friuli e altre regioni italiane)
Pays: Italia
Fondation: 2000
Cépages: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Noir, Corvina, Rondinella, Molinara, Garganega, Trebbiano di Soave, Merlot, Montepulciano, Moscato, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit
Famille viticole dont l'activité est documentée depuis le XVIIIe–XIXe siècle. Gruppo Tenute, dirigé par Ambrogio et Giovanni Folonari, comprend cinq domaines toscans et un portefeuille diversifié. Environ 250 hectares de vignoble au total dans les domaines de l'entreprise. Production déclarée d'environ 1,2 million de bouteilles. Sélection de vins comprenant des étiquettes typiques de la Vénétie et des territoires toscans.
Voir tous les vins de Folonari Le domaine Folonari
Histoire du domaine
La famille Folonari a des origines anciennes dans la région de Brescia et est liée à la production de vin depuis la fin du XVIIIe siècle. À la fin du XIXe siècle, le siège a été transféré à Brescia et, au début du XXe siècle, la famille a acquis la maison vinicole historique Ruffino. Dans les années soixante, Nino Folonari a amorcé la transition vers la qualité avec l'achat de domaines en Chianti. En 2000, Ambrogio et Giovanni Folonari ont constitué Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, qui réunit plusieurs exploitations agricoles en Toscane, tandis que la marque Folonari est présente avec une large gamme de vins de table et d'appellation.
Philosophie de production
Mettre en valeur les territoires de production, allier tradition et innovation et viser la qualité des raisins pour obtenir des vins reconnaissables et liés au territoire; le projet de l'entreprise prévoit des investissements dans les domaines et une attention à la diversité des terroirs.
Terroir et vignobles
Siège social et domaines principalement en Toscane, avec une production et une présence également dans des régions du Nord-Est telles que la Vénétie et des secteurs comme le Collio; l'histoire de l'entreprise débute dans le Bresciano et inclut des références à des territoires du lac de Garde et au-delà.
Récompenses
Prix « Vinitaly Territory Ambassador » décerné à Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute.

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