La Pietra Chardonnay Toscana IGT - 1986 - Cassa Legno - Tenute del Cabreo - Folonari 1986

La Pietra Chardonnay Toscana IGT 1986 de Tenute del Cabreo - Folonari est une étiquette qui associe le cépage Chardonnay à l'appellation Toscana IGT et au millésime indiqué. La mention 'Cassa Legno' figure dans le titre et renvoie à l'emballage ; pour des bouteilles de cet âge, il est important d'évaluer l'état de conservation, le niveau dans le goulot et l'étanchéité du bouchon. Il s'adresse aux collectionneurs et à ceux qui recherchent des vins matures issus d'une maison reconnue comme Folonari et de son interprétation par Tenute del Cabreo.

Au verre, il demande une approche mesurée : il est conseillé d'ouvrir la bouteille à l'avance, de vérifier la présence éventuelle de dépôts et d'envisager une légère décantation pour séparer les sédiments. Les accords vont vers des préparations de caractère défini mais non envahissant, comme des poissons structurés, des viandes blanches goûteuses et des fromages à pâte demi-cuite ; éviter les plats trop épicés qui pourraient masquer les évolutions subtiles du millésime. Servir autour de 10–12 °C et, en cas de doute sur la conservation, déguster la bouteille en notant toute variation organoleptique liée à l'âge.