Malvasia Collio DOC - La Ponca 2023

Au verre, il s'ouvre sur des parfums de fleurs blanches et des notes d'agrumes mûrs, accompagnés d'une subtile évocation aromatique rappelant le maquis méditerranéen. La dimension aromatique est bien définie, avec des couches qui se succèdent sans excès et une légère note minérale qui contribue au caractère. La bouche est équilibrée, de corps moyen, soutenue par une fraîche acidité et par une salinité qui allonge la dégustation sans alourdir ; la structure tannique est très légère, laissant place à une douceur agréable et à une persistance nette.

De style polyvalent et gastronomique, il s'accorde naturellement avec les fruits de mer, les entrées de la mer, les fritures délicates et les fromages frais, mais il tient bien aussi avec des accords plus aérés comme les tartares de poisson ou des plats de cuisine ethnique légère. Servir entre 8 et 10 °C dans un grand verre pour en capter les arômes : c'est un vin blanc qui allie immédiateté et caractère, parfait pour qui recherche un profil parfumé, salin et facile à boire tant à table que pour accompagner un apéritif soigné.