Negroamaro Salento IGP - Feudo Monaci 2024

De couleur rouge rubis intense aux légers reflets violacés, ce Negroamaro exprime au nez une palette concentrée de fruits rouges et noirs bien mûrs, entre griotte et prune, accompagnée d'accents d'herbes méditerranéennes et d'épices douces qui en définissent le caractère. La matière est compacte mais fluide : se dégagent des arômes nets et une note balsamique qui apporte de la structure sans alourdir, tandis que la texture en bouche reste élégante, fidèle à une lecture sincère du cépage.

En bouche, il présente un corps moyen-plein, des tanins polis et une acidité équilibrée qui confère fraîcheur et dynamisme ; la finale est persistante et revient sur des notes fruitées avec une légère trace minérale. C'est un vin adapté à la table quotidienne et aux préparations les plus rustiques : grillades, sauces tomate, charcuteries et fromages à affinage moyen sont des accords naturels, mais il tient bien aussi face à des plats épicés. Servir autour de 16-18 °C et, si possible, le laisser respirer quelques minutes pour en apprécier pleinement la pureté et la profondeur.