Negroamaro Salice Salentino DOC - Feudo Monaci 2023

Negroamaro de belle matière, ce Salice Salentino DOC se présente avec une robe rubis intense et des reflets violacés. Au nez, il offre un profil reconnaissable : fruits noirs mûrs et griotte équilibrés par des notes douces d'épices méditerranéennes et un léger fond terreux qui conserve le caractère rustique sans devenir rude. L'acidité est juste ce qu'il faut pour soutenir la palette aromatique, tandis que les tanins sont mûrs et bien intégrés, contribuant à une structure solide mais équilibrée. C'est un vin d'une agréable immédiateté, doté toutefois d'une claire personnalité méditerranéenne.

En bouche, la dégustation est enveloppante, avec une belle concentration qui n'écrase pas la fraîcheur ; la persistance est agréable, dominée par des retours de fruits noirs et une touche finale de poivre. Il se prête bien aux viandes grillées, aux ragoûts savoureux et aux fromages à pâte dure, mais supporte aussi les plats à base de tomate. Excellent servi légèrement frais par rapport à la température ambiante, pour en valoriser la buvabilité vibrante.