Ovello Barbaresco DOCG - Cascina Chicco 2022

Au verre, il se révèle d'un rubis transparent qui annonce l'élégance plus que la puissance. Le nez propose un profil classique : fruits rouges mûrs et pétales de rose au premier abord, puis des notes terreuses et épicées qui s'entremêlent à des accents de tabac léger et de réglisse.

En bouche, la gorgée est mesurée, soutenue par une acidité vive et des tanins fins qui définissent la structure sans être âpres ; le milieu de bouche est juteux et fluide, tandis que la finale conserve une agréable sapidité et une persistance équilibrée. Il s'agit d'un Barbaresco qui allie immédiateté et capacité à évoluer en bouteille, consommable dès maintenant après un bref carafage mais susceptible de s'enrichir avec quelques années d'affinage. Il s'accorde naturellement avec des plats de viande rouge peu élaborés, des braisés et des champignons, ainsi qu'avec des fromages affinés ; dans la tradition piémontaise, il accompagne bien les pâtes aux œufs et les ragù. Servir autour de 16–18 °C pour mieux apprécier sa finesse et sa tension.