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Pignoletto Emilia-Romagna DOC - L'Ancestrale - TFS - Cavicchioli
CavicchioliPignoletto 100% Pignoletto Emilia-Romagne DOC «L'Ancestrale» 75 cl
7,90 €−10%
Prix conseillé : 8,80 €
TVA et Taxes incl.
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Cavicchioli
- Nom
- Pignoletto Emilia-Romagne DOC «L'Ancestrale»
- Variété
- Pignoletto 100%
- Gradation
- 11.0%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Fleurs blanches, fruits à chair blanche, notes de levure
- Méthode de vinification
- Fermentation partielle et refermentation en bouteille (méthode ancestrale)
- Vieillissement
- Élevage en bouteille sur lies
- Type de fût
- Acier inox; pas d'élevage en bois
- Sucres résiduels
- Sec
- Couleur
- Jaune paille avec reflets verdâtres
- Température de service
- 6-8°C
- Consommation recommandée
- À consommer jeune
- Accompagnement
- Apéritifs, entrées, poisson, viandes blanches, fromages frais
- Région
- Emilie-Romagne
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Zone orientale de la province de Modène et province de Bologne
- Taper
- Vin blanc pétillant sec
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
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Ce Pignoletto Emilia-Romagna DOC de Cavicchioli, issu de la cuvée 'L'Ancestrale - TFS', se présente comme un vin blanc axé sur la fraîcheur et la simplicité. Au verre il affiche une couleur paille lumineuse et un profil aromatique évoquant fleurs blanches, pomme verte et légères notes herbacées ; la bouche est légère, avec une acidité vive qui soutient la dégustation sans l'alourdir. L'impression globale est de pureté et de buvabilité, adapté à une consommation quotidienne soignée.
Il se marie facilement avec des plats de poisson légers, des antipasti et des fromages frais, et peut aussi faire office d'apéritif pour des moments informels. À servir frais, dans des verres pas trop larges, pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique. Si l'on souhaite conserver la bouteille, il est prudent de la consommer dans les quelques années pour profiter au mieux de ses caractéristiques juvéniles. Les informations spécifiques sur le millésime, le mode de vinification ou l'élevage ne sont pas fournies dans la fiche.
Il se marie facilement avec des plats de poisson légers, des antipasti et des fromages frais, et peut aussi faire office d'apéritif pour des moments informels. À servir frais, dans des verres pas trop larges, pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique. Si l'on souhaite conserver la bouteille, il est prudent de la consommer dans les quelques années pour profiter au mieux de ses caractéristiques juvéniles. Les informations spécifiques sur le millésime, le mode de vinification ou l'élevage ne sont pas fournies dans la fiche.
Le domaine
Cavicchioli
Émilie‑Romagne (province de Modène)Italie
Les Cantine Cavicchioli, fondées en 1928 à San Prospero (Modène), sont un domaine historique spécialisé dans le Lambrusco (notamment Sorbara et Salamino), reconnu pour la valorisation du terroir et des effervescents de qualité.
L’histoire
Fondée en 1928 par Umberto Cavicchioli à San Prospero (province de Modène). L'entreprise familiale a perduré et lancé des cuvées importantes comme Vigna del Cristo (1987, premier Sorbara pur issu d'une parcelle unique) et Rosé del Cristo (Méthode Traditionnelle, 2000).
Philosophie de production
Mise en valeur du terroir de Modène et des cépages autochtones, conciliant tradition familiale et expérimentation (concepts de cru, Méthode Traditionnelle). La production vise la qualité avec des gammes pour la grande distribution et la restauration.
Terroir et vignobles
Vignobles situés dans la province de Modène, sur la plaine entre les fleuves Secchia et Panaro. Le domaine produit des vins liés aux DOC locales, notamment le Lambrusco Salamino di Santa Croce.