Rosso Montefalco DOC - Casale Triocco

Au verre, il se présente avec un rouge rubis brillant, lumineux et d'une bonne consistance. Au nez, il s'ouvre sur des fruits rouges mûrs et la cerise, puis apparaît une note épicée fraîche et une touche herbacée qui n'alourdit pas ; le profil reste franc et engageant. La bouche est de corps moyen, bien équilibrée entre une acidité vive et une tannicité présente mais lissée, qui apporte de la structure sans rugosité. L'équilibre global est immédiat et la dégustation fluide, avec une agréable persistance qui laisse des retours fruités et une subtile épice en finale.

Il se prête naturellement à accompagner des plats de tradition : rôtis, ragù rustiques, charcuteries et fromages de maturation moyenne trouvent un bon contraste dans sa fraîcheur et la sapidité de sa finale. Il se sert à température modérée pour mettre en valeur les notes primaires et la buvabilité ; il se montre polyvalent, aussi bien comme vin de convivialité quotidienne que pour des moments plus méditatifs. Un Montefalco DOC qui mise sur la clarté des saveurs et l'équilibre, sans excès.