Sake Taruzake Junmai 72cl

Ce Taruzake Junmai de 72 cl met immédiatement la matière première au centre : le riz net et chaleureux, marqué par la subtile empreinte du bois des fûts de taru. Au nez apparaissent des sensations de céréales cuites, une légère note herbacée balsamique et de subtiles touches résineuses qui ne dominent pas la boisson mais la rendent reconnaissable ; le tout reste sur des tons discrets et sincères, sans excès d'arômes. L'impression est de solidité plutôt que d'ornement, un sake qui parle d'équilibre et de mesure.

En bouche, la gorgée est douce, de corps moyen, avec une bonne sapidité et une note umami qui soutient la persistance ; l'acidité est calibrée et permet au bois d'accompagner la finale sans alourdir. Il se déguste aussi bien frais que légèrement tiède, selon l'occasion ; il s'accorde naturellement avec des plats de poisson grillé, tempura, cuisine japonaise en général et préparations à base de champignons ou de viandes blanches. Bouteille adaptée à ceux qui recherchent un junmai avec personnalité et une touche de tradition de table.