Le Sauvignon Blanc "Plot 101" de Rimapere est un exemple raffiné de la façon dont ce cépage peut exprimer des caractéristiques uniques lorsqu'il est cultivé dans les conditions climatiques et le terroir spécifique de la Nouvelle-Zélande, en particulier dans la région de Marlborough, réputée dans le monde entier pour la production de Sauvignon blanc de haute qualité. . Le nom Rimapere fait écho à l'héritage et à la philosophie de la cave, avec un lien fort avec la terre et un engagement envers des pratiques durables respectueuses de l'environnement.

La « Parcelle 101 » désigne une parcelle de vigne spécifique qui, de par sa situation et la composition de son sol, confère au vin une intensité aromatique distinctive et une minéralité prononcée. Cette attention aux détails et à la sélection des raisins fait partie intégrante de l'approche qualitative de Rimapere en matière de viticulture et de vinification.

L'élaboration du Sauvignon Blanc « Parcelle 101 » s'effectue selon des méthodes qui mettent l'accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur variétale. Les raisins sont vendangés manuellement au moment optimal de maturité pour garantir un équilibre parfait entre acidité et sucres. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable, pour préserver les caractéristiques fruitées et les notes aromatiques délicates typiques du Sauvignon Blanc.

A la vue, le vin présente une robe jaune paille vive, avec des reflets verts qui soulignent sa fraîcheur. Au nez, "Plot 101" déploie un large spectre aromatique, avec des notes dominantes de fruits à pulpe blanche, comme le melon et la pêche, associées à des nuances d'agrumes, d'herbe coupée et des notes florales, qui créent un bouquet complexe et invitant.

En bouche, le vin se caractérise par une fraîcheur et une vivacité notables, avec une acidité croquante qui équilibre la richesse aromatique et conduit à une finale longue et nette, avec une agréable persistance de notes minérales et d'agrumes.

Idéal à l'apéritif ou accompagné d'une variété de plats, des sushis et sashimis aux salades fraîches et plats de fruits de mer, le Sauvignon Blanc « Plot 101 » de Rimapere témoigne de la capacité de la Nouvelle-Zélande à produire des vins de Sauvignon Blanc parmi les plus appréciés au niveau international, offrant un dégustation riche en nuances et en plaisir.