Sotto Castello di Novello Barolo DOCG 2022 - Giacomo Grimaldi 2022

Élégant et mesuré, ce Barolo 2022 se présente avec un profil aromatique évoquant la cerise mûre, la rose fanée et une subtile note épicée. Le nez séduit par sa précision et sa netteté, sans excès : la texture tannique est présente mais polie, soutenue par une acidité fraîche qui assure équilibre et vivacité. On perçoit des accents terreux et une légère note de graphite qui apportent de la profondeur, rendant le caractère complexe mais maîtrisé. Dans l'ensemble, il montre une belle tension et de la matière, avec un potentiel d'évolution qui promet de nouvelles nuances avec le temps.

En bouche, la prise est tendue et sapide, de bonne structure mais sans lourdeur : la maturité des fruits dialogue avec l'armature tannique et une persistance finale qui invite à une seconde gorgée. Il se prête bien à des accords charpentés — plats braisés, rôtis de viande rouge, risottos aux champignons et fromages affinés — et procure du plaisir même s'il est laissé respirer quelques heures. Un grand verre et une décantation préalable mettent en lumière la dynamique interne et les retours aromatiques.