Spumante Alta Langa DOCG Brut - Taretto 2021

Cet Alta Langa DOCG Brut signé Taretto se présente avec un profil élégant et linéaire, caractérisé par de fines bulles et un perlage persistant qui accompagne la dégustation. Au nez se révèlent des sensations de fleurs blanches et d'agrumes compacts, avec de subtils rappels de pomme verte et une légère note de levure et de croûte de pain qui apporte de la complexité sans alourdir. La bouche est vibrante et sèche : l'acidité est fraîche mais mesurée, la trame saline soutient le fruit et donne de l'équilibre. On perçoit une structure contenue mais bien définie, pensée pour la précision plutôt que pour l'opulence.

En bouche, il révèle une agréable douceur sur les passages centraux et une persistance vive qui invite au deuxième verre ; il est fluide mais non banal. Il se prête comme apéritif raffiné, idéal avec des produits de la mer crus, des tartares et des crustacés, et accompagne naturellement les premiers plats à base de poisson, les légumes grillés et les fromages frais. Excellent aussi pour des moments de convivialité informelle ou pour mettre en valeur des plats de délicatesse méditerranéenne. Servir bien frais, autour de 6–8 °C, en flûte ou dans de grands verres pour apprécier ses arômes et la finesse des bulles.