Spumante Alta Langa Extra Brut DOCG - Rapalino

La fraîcheur et la précision sont au cœur de cet Alta Langa Extra Brut: la bulle est fine et persistante, le bouquet s'ouvre sur des agrumes pelés, la pomme verte et de subtiles notes florales blanches, tandis que de légères notes de levure et de pain grillé ajoutent de la profondeur sans alourdir. Au verre il affiche brillance et nervosité, avec une composante minérale qui apporte de la netteté au profil aromatique et un équilibre global élégant et mesuré, idéal pour qui cherche une gorgée sèche mais harmonieuse.

En bouche il confirme tension et pureté: acidité vive, sapidité bien calibrée et une persistance qui relance les sensations de croûte de pain et d'écorce d'agrume. Structuré mais élancé, il accompagne les fruits de mer crus, les crustacés, les fritures légères et les fromages frais; il se marie aussi bien avec des plats plus raffinés à base de poisson ou des risottos délicats. Servir frais, autour de 6–8 °C, pour apprécier au mieux le perlage et la pureté de la gorgée.