Le Valdarno di Sopra DOC Polissena, produit par la renommée cave Il Borro, est un exemple précieux de l'excellence œnologique toscane. Ce vin rouge, rigoureusement biologique, est né de la passion et de l'engagement envers la durabilité environnementale qui caractérisent la philosophie d'Il Borro.

Provenant des terres fertiles de la région du Valdarno di Sopra, le Polissena est un monovariétal de Sangiovese. Les raisins pour ce vin sont sélectionnés avec un soin extrême et proviennent de vignobles bénéficiant d'une position idéale, profitant d'un microclimat parfait pour la maturation optimale des raisins.

Après la vendange, les raisins subissent un processus de fermentation dans des cuves en acier inoxydable, suivi d'une période de maturation dans des fûts de chêne français pendant environ 12 mois. Ce processus confère au Polissena une structure robuste et un élégant équilibre d'arômes.

Au nez, le vin révèle des notes intenses de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, enrichies de nuances d'épices douces et d'une légère touche de tabac et de cuir, témoignant de son évolution en fût.

En bouche, le Polissena se présente avec une attaque vigoureuse, mais en même temps douce et veloutée. Le palais est une parfaite combinaison entre l'acidité typique du Sangiovese et des tanins bien intégrés, garantissant une bonne persistance et un arrière-goût agréablement harmonieux.

Ce vin est idéal pour accompagner les plats robustes de la cuisine toscane, comme les rôtis de viande rouge, le gibier et les fromages affinés. Sa finesse et sa complexité le rendent également parfait comme vin de méditation.

Le Valdarno di Sopra DOC Polissena d'Il Borro est un vin qui renferme en lui l'histoire, le terroir et l'artisanat toscans, représentant un choix excellent pour les connaisseurs à la recherche de vins italiens authentiques et de haute qualité.