Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Solane - Santi 2021

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Solane - Santi incarne la synthèse parfaite entre tradition et innovation œnologique du Valpolicella, magistralement exprimée par la cave Santi. Ce vin, grâce au processus de révision, acquiert une complexité et une profondeur uniques, le rendant plus structuré et intensément aromatique qu'un Valpolicella Classico. "Solane" fait référence aux collines ensoleillées où sont cultivés les raisins, une zone qui confère au vin des caractéristiques d'élégance et de finesse remarquables.

Visuellement, le vin présente une couleur rouge rubis intense et profonde, signe de sa richesse. Au nez, le bouquet est une invitation à découvrir des arômes de cerises et de prunes mûres, enrichis de notes épicées et d'une légère touche de vanille, témoignage du vieillissement sous bois qui contribue à élever la complexité aromatique sans dominer la fraîcheur du fruit.

En bouche, il offre une expérience gustative enveloppante, caractérisée par un équilibre harmonieux entre acidité, tanins souples et structure veloutée. Le processus de ripasso, qui implique une seconde fermentation et une macération sur le marc d'Amarone, donne au vin un corps plein et des saveurs intenses de fruits mûrs, d'épices et un arrière-goût subtil de cacao, culminant dans une finale persistante et satisfaisante.

Ce Ripasso est particulièrement adapté pour accompagner des plats robustes, tels que les rôtis, les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés, où sa complexité et sa richesse peuvent s'harmoniser à merveille avec la structure de l'aliment, en exaltant ses saveurs.